CV Dr. Erick Scheuerman

 

I. ANTECEDENTES PERSONALES

NOMBRE : Erick Sigisfredo Scheuermann Salinas FECHA DE NACIMIENTO : 19 de marzo de 1966
NACIONALIDAD : Chilena
CEDULA DE IDENTIDAD : 7.039.148-1
ESTADO CIVIL : Casado, 2 hijas
TITULO PROFESIONAL : Ingeniero de Alimentos, Universidade Federal da Paraíba, 1989
Administrador de Empresa, Institutos Paraibanos de Educaçao, 1988 GRADOS ACADEMICOS : Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Universidad de Santiago de Chile, 2009
Magister Scientiae en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidade Federal de Viçosa, 1997
DIRECCIÓN : Cisne Blanco 02221, Arboleda del Portal, Temuco
TELÉFONO : (45) 734157-325472 - 325050 (Trabajo)
(45) 645735 (Residencia) CORREO ELECTRÓNICO : Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla


II. ESTUDIOS UNIVERSITARIOS

Desde 1983 a 1988 cursó la carrera de Ingeniería de Alimentos en la Universidade Federal da Paraíba en Brasil y obtuvo el título de Ingeniero de Alimentos el 3 de enero de 1989. Presentó como seminario de título el trabajo de investigación denominado "Control Microbiológico de Masas Alimenticias entregadas por el Programa de Alimentación Escolar en el Estado de Paraíba, Brasil". Esta carrera tiene como duración mínima 5 años.

Desde 1985 a 1988 cursó la carrera de Administrador de Empresa en los Institutos Paraibanos de Educaçao en Brasil, obteniendo el título de Administrador de Empresa el 22 de diciembre de 1988. Presentó como seminario de título el trabajo de denominado “Proyecto de factibilidad técnico-económico para la construcción de una industria procesadora de urucú en el Estado de Paraíba en Brasil”. Esta carrera tiene como duración mínima 4 años.

En 1992 cursó y aprobó el Programa de Estudios de Diplomado en Ingeniería Industrial en la Universidad de Concepción, Chile con una duración de 264 horas.

De agosto de1995 a octubre de 1997 cursó el Programa de Postgrado en Ciência y Tecnología de Alimentos en la Universidade Federal de Viçosa, Brasil. Defendió la tesis titulada “Utilizaçao de CO2 Supercrítico na Extraçao de Óleo Essencial de Folhas de Mentha arvensis L.¨ y el 21 de octubre de 1997 obtuvo el grado académico de Magister Scientiae. Concentró sus estudios en el área de análisis, química y bioquímica de alimentos.

Desde mayo de 2005 a diciembre de 2008 cursó el Programa de Doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Santiago de Chile. Defendió la tesis titulada “Estudio de componentes volátiles y capacidad antioxidante de frutos de murta (Ugni molinae Turcz) y evaluación de su estabilidad en almacenamiento refrigerado, congelación y tratamiento térmico de pasteurización”.


III. PUBLICACIONES

Ihl, M.; Shene, C.; Scheuermann, E. & Bifani, V. (1994). "Correlation for pigment content through colour determination using tristimulus values in a green leafy vegetable, swiss chard". Journal of the Science of the Food and Agriculture, 66(4): 527-531. (ISI)

Pino, L. & Scheuermann, E. (1994). "Procesamiento de frutas y hortalizas", Revista Frontera Agrícola, Universidad de La Frontera, 2: 29-38.

Monica Ihl, Nuvia Balboa, Erick Scheuermann & Valerio Bifani (1996). “Efecto del escaldado y deshidratación sobre el color y el contenido de pigmentos clorofílicos de vegetales de hojas” In:
A.R. Matos-Chamorro, P.J. Sobral, A. Chiralt, S.M. Alzamora (Editores). “Análisis cinética, termodinámica y estructural de los cambios producidos durante el procesamiento de alimentos”, Anales del I Congreso Ibero-Americano de Ingeniería de Alimentos, Tomo II, Editora de la Universidad Politecnica de Valencia, España. p. 196-208.

Erick Scheuermann S. y María Cristina Diez J. (1999) "Manual de laboratorio de microbiología de alimentos". Ediciones Universidad de La Frontera, Temuco. 58 p.

Erick Scheuermann S. (2000) "Extracción con fluido supercrítico: principios y aplicaciones en la industria de alimentos". Industria de Alimentos, 3(13): 30-34.

Scheuermann, E.; Cea, M.; Schoch, S., Ojeda, M., Ihl, M. (2002) “Estudio de estabilidad de aceite comestible de girasol coloreado con pigmentos clorofílicos y con adición de oleorresina de orégano (Origanum vulgare L.) durante el almacenamiento en oscuridad”. Grasas y Aceites, 53(3): 289-297. (ISI)

Ihl, M., Aravena, L., Scheuermann, E., Uquiche, E., Bifani, V. (2003) “Effect of immersion solutions on shelf life of minimally processed lettuce”. Food Science and Technology/LWT, 36(6): 591-599. (ISI)

Rubilar, M., Pinelo, M., Ihl, M., Scheuermann, E., Sineiro, J., Nuñez, M.J. (2006) “Murta leaves (Ugni molinae Turcz) as a source of antioxidant polyphenols”. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54(1): 59-64. (ISI)

Seguel, I., Montenegro, A., Torralbo, L., San Martín, J., Aguilera, A., Ellena, M., Riveros, M. y Scheuermann, E. (2007) Valoración y utilización de un recurso genético nativo: proceso de domesticación y desarrollo de la murtilla (Ugni molinae Turcz.), una baya nativa del sur de Chile. En: Clausen, A., Condón, F., Berretta, A. (Editores) Avances de investigación en recursos genéticos en el Cono Sur II . PROCISUR, IICA, Montevideo, Uruguay. Pp. 115-134.

Scheuermann, E., Seguel, I., Montenegro, A., Bustos, R., Hormazábal, E., Quiroz, A. (2008) Evolution of aroma compounds of murtilla fruits (Ugni molinae Turcz) along storage. Journal of the Science of Food and Agriculture, 88(3): 485-492. (ISI)

Reyes A., Bustos R., Vasquez M.B. y Scheuermann E. (2009) Optimization of murtilla berry drying in an atmospheric freeze dryer. Chemical Engineering Transactions, 18, 183-188.

Reyes, A., Bubnovich, V., Bustos, R., Vásquez, M., Vega, R., Scheuermann, E. (2010) Comparative study of different process conditions of freeze drying of 'Murtilla' berry. Drying Technology, 28(12): 1416-1425. (ISI)

Reyes, A., Evseev, A., Mahn, A., Bubnovich, V., Bustos, R., Scheuermann, E. (2011) Effect of operating conditions in freeze-drying on the nutritional properties of blueberries. International Journal of Food Sciences & Nutrition, 62(3): 303-306. (ISI)

Inostroza, K., Scheuermann, E., Sepúlveda, N. (2013) “Stearoyl CoA Desaturase and Fatty Acid Synthase gene polymorphisms and milk fatty acid composition in Chilean Black Friesian cows”. Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias (RCCP), 26(4): 263- 269. (ISI)

Acevedo, F., Rubilar, M., Scheuermann, E., Cancino, B., Uquiche, E., Garcés, M., Inostroza, K., Shene, C. (2013) "Spent coffee grounds as a renewable source of bioactive compounds". Journal of Biobased Materials and Bioenergy, 7(3): 420-428. (ISI)

Alfaro, S., Mutis, A., Palma, R,. Quiroz, A., Seguel, I., Scheuermann, E. (2014) “Study of polyphenols content and antioxidant activity in murtilla (Ugni molinae Turcz) fruits in function of genotype and harvest season”. Journal of Soil Science and Plant Nutrition, 13(1): 67-
78. (ISI).

Scheuermann, E., Ihl, M., Beraud, L., Quiroz, A., Salvo, S., Alfaro, S., Bustos, R.O., Seguel, I. (2014) Effects of packaging and preservation treatments on the shelf life of murtilla fruit (Ugni molinae Turcz) in cold storage. Packaging Technology and Science, 27(1): 241-248. (ISI)

Toledo, D., Mutis, A., Hormazabal, E., Palma, R., Parada, M., Scheuermann, E., Quiroz, A. (2014) Chemical composition and antibacterial activity of Laureliopsis philippiana (Looser) essential oil. Boletín Latinoamericano y del Caribe de Plantas Medicinales y Aromáticas 13(1): 117-125. (ISI)

Alfaro, S., Mutis, A., Quiroz, A., Seguel, I., Scheuermann, E. (2014) Effects of drying techniques on murtilla fruit polyphenols and antioxidant activity. Journal of Food Research, 3(5): 73-82. (Comité Editorial)

Augusto, T.; Scheuermann, E.; Alencar, S.M.; Regitano d’Arce, M.A.; de Camargo, A.; Vieira,
T.M. (2014) Phenolic compounds and antioxidant activity of hydroalcoholic extracts of wild and cultivated murtilla (Ugni molinae Turcz.). Food Science and Technology, 34(4): 667-673. (ISI)


IV. PRESENTACIÓN DE TRABAJOS EN EVENTOS CIENTÍFICOS

Ihl, M.; Shene, C.; Scheuermann, E.; Monsalves, M. & Bifani, V. (1993). "Color y contenido de pigmentos en acelgas", Anales del X Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Pucón. p. 80.

Monsalves, M., Scheuermann, E., Bifani, V. & Ihl, M. (1995). “Efecto del escaldado en alcachofas (Cynara scolymus) variedad maipo a nivel de laboratorio y planta piloto”, Resúmenes de Temas Libres del XI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Viña del Mar, Chile. p. 17.

Balboa, N., Ihl, M., Scheuermann, E. & Bifani, V. (1995). “Efectos sobre el color, pigmentos clorofílicos y acido ascórbico de acelgas (Beta vulgaris) deshidratadas bajo distintas condiciones”, Resúmenes de Temas Libres del XI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Viña del Mar, Chile. p. 83.

Schafer, L., Scheuermann, E. & Bifani, V. (1995). “Efecto de las condiciones de pre-fritura sobre el contenido de aceite absorbido y humedad en papas (Solanum tuberosum cv yagana) tipo french fried, destinadas a congelación”, Resúmenes de Temas Libres del XI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Viña del Mar, Chile. p. 84.

Villouta, C., Villarroel, M., Pino, L. & Scheuermann, E. (1995). “Elaboración de barras energéticas de harina de castaña”, Resúmenes de Temas Libres del XI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Viña del Mar, Chile. p. 149.

Balboa, N., Ihl, M., Scheuermann, E. & Bifani, V. (1995). “Efectos del escaldado y deshidratación sobre el color y el contenido de pigmentos clorofílicos de vegetales de hojas”, I Congresso Ibero- Americano de Engenharia de Alimentos (modalidad poster), Campinas, Brasil.

Coelho, Silvia R. M., Araújo, Júlio M.A., Scheuermann, Erick (1998). "Remoção de limoneno do óleo essencial de limão siciliano adsorvido em sílica gel pelo CO2 supercrítico", XVI Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnología de Alimentos, Rio de Janeiro, Brasil, 15-17 Julio.

González, C., Ihl, M., Scheuermann, E. y Bifani, V. (1998). "Estudio de aptitud para congelado de cuatro variedades de arvejas". IX Congreso Latinoamericano de Horticultura y XLIX Congreso Agronómico de Chile, Santiago de Chile, 30 Nov. a 3 Dic.

Parra, L.; Ferreira, C.; Reis, F.; Parreiras, J.; Minim, L. y E. Scheuermann. (1998). "Estudio in vitro del efecto de extractos acuosos de plantas comestibles sobre el Clostridium difficile". IV Simposio Internacional de Química de Productos Naturales y sus Aplicaciones, Talca, 1 - 4 Diciembre.

Scheuermann, E. y Diaz, J. (2000) "Determinación de carvacrol y timol en orégano (Origanum vulgare L.) por análisis del espacio de cabeza usando microextracción de fase sólida y cromatografia gaseosa". Resúmenes de Temas Libres del XI Seminario latinoamericano y del Caribe y XIII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Santiago, Chile. p. 32

Scheuermann, E., Cea, M. y Ihl, M. (2000) "Estudio del efecto antioxidante de la oleorresina del orégano en aceite comestible de girasol pigmentado con clorofila". Libro de Resúmenes del XIV Congreso Chileno de Ingeniería Química, Santiago, Chile. 23 - 26 de Octubre. p. 1.

Scheuermann, E., y Diaz, J. (2000) "Estabilidad de los componentes aromáticos carvacrol y timol en orégano (Origanum vulgare L.) almacenado". Libro de Resúmenes del XIV Congreso Chileno de Ingeniería Química, Santiago, Chile. 23 - 26 de Octubre. p. 76.

Monsalve, A., Scheuermann, E., Ojeda, M., Bifani, V. y Ihl, M. (2000) "Eliminación del etileno producido por daño celular en poroto verde (Phaseolus vulgaris cv. Win)". Resúmenes de la XLIII Reunión de la Sociedad de Biología de Chile, Pucón, Chile. 14 - 17 de Noviembre. p. R-88.

Ihl, M., Monsalve, A., Cabezas, M.J., Scheuermann, E., Ojeda, M., Bifani, V. (2001) Empaques activos para eliminar etileno en poroto verde (Phaseolus vulgaris cv. Win) mínimamente procesado. Tercer Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, Valencia, España, 11-15 marzo. 1D-08.

Moyano, N., Scheuermann, E. y Inostroza, X. (2001) Modelling of batch fluidized bed dryers for oats (Avena sativa) 6th World Congress of Chemical Engineering, 23-27 de septiembre, Melbourne, Australia.

Scheuermann, E. y Pino, J. (2001) Estudio de la destilación por arrastre con vapor de agua de aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) y su efecto en rendimiento y concentración de carvacrol y timol. Libro de Resúmenes 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 12-15 noviembre, Campinas, Brasil. p. 220.

García, L., Scheuermann, E., Parra, L., Vergara, C. e Ihl, M. (2002) Aplicación de tratamiento térmico en el procesamiento mínimo de zanahoria. Libro de Resúmenes XV Congreso Chileno de Ingeniería Química, Punta Arenas, Chile. 22 - 25 de Octubre. p. 3.

Inostroza, X., Lobos, I. y Scheuermann, E. (2002) Estudio del tratamiento térmico con vapor de agua de avena (Avena sativa) y evaluación de su estabilidad durante el almacenamiento. Libro de Resúmenes XV Congreso Chileno de Ingeniería Química, Punta Arenas, Chile. 22 - 25 de Octubre. p. 33.

Inostroza, X., Moyano, N. y Scheuermann, E. (2002) Secado de avena (Avena sativa) en lecho fluidizado, validación de modelos. Libro de Resúmenes XV Congreso Chileno de Ingeniería Química, Punta Arenas, Chile. 22 - 25 de Octubre. p. 65.

Ihl, M., García, L., Bifani, V. and Scheuermann, E. (2003) Inhibitory effect of Origanum vulgare
L. and Peumus boldus Mol. essential oils on Enterobacteriaceae and an application on minimal processing of vegetables. The 3rd World Congress on Medicinal and Aromatic Plants for Human Welfare, Chiang Mai, Thailand, 3-7 febrero. p. PP03-53.

Scheuermann, E., García, L., Parra, L.y Ihl, M.(2003) Determinación de la mínima concentración inhibitoria de aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) sobre enterobacterias propias de zanahoria mínimamente procesada. 2º Simposio en Ciencia de Alimentos, Florianópolis, Brasil, 28-30 de mayo.

Ihl, M., Monsalve, A., Monares, P., Scheuermann, E., Bifani, V. (2003) Shelf life of cut- snapbeans (Phaseolus vulgaris cv. Win) using potassium permanganate for ethylene removal. Libro de Resúmenes IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, Valparaíso, Chile. 5-8 de octubre. p. 126.

Scheuermann, E., García, L., Aguirre, Y., Ihl, M. (2003). A study “in vitro” and on minimally processed carrot of the antimicrobial effect of oregano (Origanum vulgare L.) essential oil. Libro de Resúmenes IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, Valparaíso, Chile. 5-8 de octubre. p. 129.

Rubilar, M., Seguel, I., Ihl, M. y Scheuermann, E. (2004) Estudio del efecto de las condiciones de extracción de hojas de murtilla sobre polifenoles y capacidad antioxidante. Resúmenes del XV Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Viña del Mar, Chile. 23-25 de agosto. p. 124.

Ihl, M., Jaramillo, S., Aguirre, Y., García, L. y Scheuermann, E. (2004) Incorporación en zanahoria fresca cortada de aceite esencial de orégano aplicado en película comestible. Resúmenes del XV Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Viña del Mar, Chile. 23-25 de agosto. p. 105.

Bifani, V.; Silva A.; Rubilar M.; Ihl M.; Scheuermann E.; Carvalho R.; García F.; Sobral P.; Menegalli F.; Tapia D.; Gómez C.; Montero P.; Dominguez F.; Giménez Castillo B. (2004) Elaboración de películas comestibles a base de CMC y extracto de hojas de murta, como antioxidante natural. XIX Congreso Brasileño de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Miniforo Desarrollo y Aplicaciones de Películas Comestibles y Biodegradables. Recife, Brasil, 7–10 septiembre.

Scheuermann, E., Espinoza, K. Ihl, M. y Seguel, I. (2005) Determinación de características polifenólicas y antioxidante de ecotipos de murta (Ugni molinae Turcz). Resúmenes 56° Congreso Agronómico de Chile, Chillán, Chile. 11-14 de octubre. p. 103.

Scheuermann, E., Bustos, R., Montenegro, A. y Seguel, I. (2007) Comportamiento de postcosecha de frutos de murtilla (Ugni molinae Turcz) sometidos a almacenamiento refrigerado, para mercado

en fresco. Resúmenes del XVI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, La Serena, Chile. 5-7 de septiembre. p. 82.

Azócar, L., Scheuermann, E., Hidalgo, P., Betancourt, R. y Navia, R. (2007) Biodiesel production from rapeseed oil with waste frying oils. ISWA/NVRD World Congress, Amsterdam, Holanda. 24-27 de septiembre.

Scheuermann, E., Bustos, R., Montenegro, A. y Seguel, I. (2007) Actividad antioxidante de frutos de tres ecotipos de murtilla (Ugni molinae TURCZ). Resúmenes del VII Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, Campinas, Brasil. 4-7 de noviembre. p.

Azócar, L., Ciudad G., Scheuermann, E y Navia, R. (2007) Utilización de grasas y aceites residuales como alternativa sustentable para la producción de biodiesel. VII Congreso Internacional de Gestión de Recursos Naturales, Valdivia, Chile. 20-23 de noviembre.

Ihl, M., Scheuermann, E., Antonio Piga, A., del Caro, A., Azara, E., Marx, E., Gordon, A., Silva, A., Quilaqueo, M. y Bifani, V. (2009) Plant components as antimicrobials and antioxidants for CMC coatings for horticultural products. Resúmenes 10th Controlled & Modified Atmosphere Research Conference (CA&MA), Antalya, Turquía, 4-7 abril.

Alfaro, S., Scheuermann, E., Seguel, I., Quiroz, A. y Montenegro, A. (2009) Estudio del contenido de polifenoles y actividad antioxidante de frutos de murtilla (Ugni molinae Turcz) en función del genotipo y año de cosecha. Proceedings del VII Simposio de Recursos Genéticos para América Latina y el Caribe (SIRGEALC)), Pucón, Chile, 28-30 de octubre. p. 281 (Volumen Fitogenéticos)

Wigand, M., Motomura, Y., Bifani, V., Scheuermann, E. y Ihl, M. (2009). Estudio de polifenoles totales, vitamina C y capacidad antioxidante, en una misma planta de murta (Ugni molinae Turcz), durante las cuatro estaciones del año. Resúmenes del XVII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Iquique, Chile. 4-6 de noviembre. p. 36

Bifani, V., Alegria, C., Scheuermann, E. (2009) Estudio de la incorporación de aceite esencial de boldo (Peumus boldus Mol.) en una pelicula comestible a base de carboximetilcelulosa y análisis de su efecto sobre la permeabilidad al oxígeno, dióxido carbono y vapor de agua. Resúmenes del XVII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Iquique, Chile. 4-6 de noviembre.
p. 77

Scheuermann, E., Alfaro, S., Seguel, I., Bustos, R. (2009) Efecto de la congelación y tratamiento térmico en el contenido de polifenoles y actividad antioxidante de frutos de murtilla (Ugni molinae Turcz). Resúmenes del XVII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Iquique, Chile. 4-6 de noviembre. p. 95

Alfaro, S., Scheuermann, E., Quiroz, A. (2009) Métodos para determinación de Capacidad Antioxidante en plantas nativas chilenas. 1er Workshop y 4º Curso Internacional Avances en Ciencia y Tecnología de Recursos Naturales, Pucón, Chile. 23-25 de noviembre. p.

Scheuermann, E. (2010) Adaptación de equipos industriales para la aplicación de recubrimientos comestibles. Estudio preliminar. Agrobioenvases, II Jornadas Internacionales sobre Avances en la

Tecnología de Películas y Coberturas Funcionales en Alimentos, Buenos Aires, Argentina. 17 y 18 de mayo.

Scheuermann, E. (2010) “Food aroma and essential oils: extraction, analysis and application as bioactive compounds”. 2nd Internacional Workshop Advances in Science and Technology of Natural Resources, Pucón, Chile. 27-29 de octubre. p.

Inostroza, K., Fabres, M., Bravo, S., Scheuermann, E., Sepúlveda. N. (2010) “Composición de ácidos grasos en carne de vacuno nacional categorías V y U”. XXXV Congreso Sociedad Chilena de Producción Animal (SOCHIPA). Coyhaique, Chile. 27 – 29 de octubre.

Scheuermann, E. (2011) “Curso: Antioxidantes em frutas”. 4° Congresso de Ciencias Farmaceuticas do Mercosul e 4° Simposio em Ciencia e Tecnologia e Alimentos do Mercosul, Cascavel, Brasil. 28-30 de septiembre.

Scheuermann, E. (2011) “Murtilla (Ugni molinae Turcz): propiedades funcionales y aroma”. 4° Congresso de Ciencias Farmaceuticas do Mercosul e 4° Simposio em Ciencia e Tecnologia e Alimentos do Mercosul, Cascavel, Brasil. 28-30 de septiembre.

Scheuermann, E., Navarrete, V., Bifani, V. (2011) Estudio de la vida útil de zanahoria fresca cortada en función de la aplicación de recubrimiento comestible y extracto acuoso de hoja de murtilla (Ugni molinae Turcz). Resúmenes del XVIII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, II Latinomericano y IV del Caribe en Inocuidad y Calidad de Alimentos, Valdivia, Chile. 16-18 de noviembre.

San Martín, C., Scheuermann, E., Andrade R. (2012) Application of the multispectral images analysis in the near infrared spectrum to evaluate dried murtilla (Ugni molinae Turcz) fruits obtained by different drying methods. 11th International Conference on Quantitative Infrared Thermography, Napoles, Italia. 11-14 de junio.

Pino-Sichieri, P., Reginato d’Arce, M.A., Scheuermann, E., Ferreira T.M. (2012) Extraction of phenolics compounds from murtilla (Ugni molinae Turcz) dried fruit with ethanol. 16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology, Foz de Iguaçu, Brasil. 5-9 de agosto.

Jofré, I., Navarrete, P., Retamal, J., Scheuermann, E., Parodi, J., Romero, F. (2012) Evaluation of a Chilean extract of Ugni molinae Turcz, generator of vasodilation in rat aortas and antioxidant effect in CRL1730 cell line. Reunión Anual de la Sociedad de Biología Celular, Puerto Varas, Chile. 23-27 de octubre.

Alfaro, S., Mutis, A., Quiroz, A., Scheuermann, E. (2012) caracterización parcial de la actividad enzimática de polifenoloxidasa (ppo) en frutos frescos y deshidratados de murtilla (Ugni molinae Turcz) de la variedad Red Pearl-INIA. XXXIV Congreso Anual de la Sociedad de Farmacología de Chile, Villarrica, Chile. 21-24 de noviembre.

Pirce, F., Jara, S., Scheuermann, E. (2013) Ruptura de la cáscara de frutos murtilla (Ugni molinae Turcz): efecto en el tiempo de secado y actividad antioxidante polifenólica. Resúmenes del XIX Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Antofagasta, Chile. 27-30 de octubre.

Velásquez, R., Torralbo, L., Scheuermann, E., Pihan, R. (2013) Evaluación de parámetros químicos y físicos de nueve variedades de tomate cultivados en Angol, Renaico y Quillota. IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Proyecto (IV CIIP’2013), Pucón, Chile. 21 y 22 de noviembre.

Pirce, F., Scheuermann, E. (2013) The effect of ultrasound pretreatment on drying time and quality characteristics of murtilla (Ugni molinae Turcz) fruits. 4th International Workshop in Advances in Science and Technology of Bioresources, Pucón, Chile. 4-6 de diciembre.

Martínez, J., Seguel, I., Scheuermann, E. (2013) Effect of concentrate juice process on murtilla (Ugni molinae Turcz) fruit polyphenol content and antioxidant activity. 4th International Workshop in Advances in Science and Technology of Bioresources, Pucón. 4-6 de diciembre.

Velásquez, R., Torralbo, L., Scheuermann, E., Pihan, R. (2013) Evaluation the chemical and physical parameters of nine varieties of tomatoes cultivate at Angol, Renaico and Quillota Chilean localities. 4th International Workshop in Advances in Science and Technology of Bioresources, Pucón. 4-6 de diciembre.

Pezoa, C., Jofré, I., Cuevas, M., Scheuermann, E., Romero, F. (2014) Efecto antioxidante y vasodilatador de un extracto polifenólico de Ugni molinae Turcz (Murtilla) sobre células endoteliales HUVEC-C y mecanismos modulatorios a la respuesta hipotensora. Workshop: "Ciencia Industria de Antioxidantes Naturales”, Temuco. 30 de julio.

Olate, L., Scheuermann, E. (2014) Evaluación de la incorporación en una matriz alimenticia de frutos de murtilla (Ugni molinae Turcz) deshidratados como ingrediente funcional antioxidante. Workshop: "Ciencia Industria de Antioxidantes Naturales”, Temuco. 30 de julio.

Velásquez, R., Pihan, R., Scheuerman, E., Torralbo, L. (2014) Contenido de polifenoles totales y actividad antioxidante de nueve variedades de tomates cultivados en Angol, Renaico y Quillota. Workshop: "Ciencia Industria de Antioxidantes Naturales”, Temuco. 30 de julio.

Pirce, F., Scheuermann, E., Torralbo, L., Miranda, H., Díaz, L., Seguel, I. (2015). Evaluación de características de rendimiento y antioxidantes en frutos de murtilla (Ugni molinae Turcz) para su valorización como ingrediente funcional. 2° Congreso Chileno de Berries, Temuco, Chile. 13-14 de agosto.

Pirce, F., Vieira, T.M.F.S., de Alencar, S.M., Scheuermann, E. (2015). Efectos de la deshidratación asistida por ultrasonido y solución osmótica sobre el contenido de polifenoles y actividad antioxidante de frutos de murtilla (Ugni molinae Turcz). XX Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Chillán, Chile. 19-21 de octubre.

Aguilera, M., Reyes, I., Scheuermann, E., Pirce, F., Jeison, D. (2015). Preliminary study of blueberry juice concentration by forward osmosis: a new method. 5th International Workshop in Advances in Science and Technology of Bioresources, Pucón, Chile. 2-4 de diciembre.

Barriga, T., Scheuermann, E., Reyes, M., Viovy, M., García, B., Parada, M. (2015). Evaluation of antimicrobial activity of Cyttaria espinosae and Grifola gargal present in Rucamanque region of La Araucanía, Chile. 5th International Workshop in Advances in Science and Technology of Bioresources, Pucón, Chile. 2-4 de diciembre.

Barriga, T., Scheuermann, E., Reyes, M., Huircan, P., Parada, M. (2015). Drying method effect on DPPH antioxidant activity of the wild mushroom Cyttaria espinosae. 5th International Workshop in Advances in Science and Technology of Bioresources, Pucón, Chile. 2-4 de diciembre.

Pirce, F., Vieira, T., de Alencar, S.M., Scheuermann, E. (2015). Effects of ultrasound applied in a stage prior of fruit drying on skin and antioxidant activity of murtilla (Ugni molinae Turcz) 5th International Workshop in Advances in Science and Technology of Bioresources, Pucón, Chile. 2-4 de diciembre.

 

V. PROYECTOS DE INVESTIGACION

Participación como coinvestigador del proyecto de investigación titulado "Pérdida de Clorofilas en el Procesamiento de Productos Hortofrutícolas: Modelación y Optimización", desarrollado a partir de enero de 1992 por el Departamento de Ingeniería Química de la Universidad de La Frontera y con una duración de 3 años. (DIUFRO 9216).

Participación en el proyecto de investigación y equipamiento titulado "Desarrollo Agroindustrial de la Hortofruticultura de la IX Región: Clima, Producción y Procesamiento", desarrollado a partir de marzo de 1993 por el Instituto de Agroindustria de la Universidad de La Frontera y financiado durante 4 años por el Fondo de Fomento al Desarrollo Científico y Tecnológico (FONDEF) perteneciente a la Comisión Nacional de Investigación Científica y Tecnológica. En este proyecto se ha participado en la implementación de una planta piloto de procesamiento de frutas y hortalizas, en la caracterización de productos derivados de tales vegetales y en la definición de condiciones de proceso para congelación, deshidratación y conservería (FONDEF D91F1002).

Participación como coinvestigador del proyecto de investigación titulado "Clorofilas: Pigmentos, Color y Actividad de Clorofilasa en Frutas Frescas y Procesadas", financiado por el Fondo de Desarrollo Científico y Tecnológico (FONDECYT) y desarrollado por el Departamento de Ingeniería Química de la Universidad de La Frontera, con inicio en marzo de 1995 y duración de 3 años. (FONDECYT 1950776).

Participación como coinvestigador del proyecto de investigación titulado "Estudios de Actividad de Clorofilasa, Pigmentos y Color en Productos Hortofrutícolas Verdes Frescos y Procesados", desarrollado a partir de marzo de 1995 por el Departamento de Ingeniería Química de la Universidad de La Frontera y con una duración de 3 años. (DIUFRO 9523)

Coinvestigador del proyecto “Calidad, pigmentos y color en el almacenamiento de productos hortofrutícolas frescos mínimamente procesados y congelados" financiado por el Fondo de Desarrollo Científico y Tecnológico (FONDECYT) y desarrollado por el Departamento de Ingeniería Química de la Universidad de La Frontera, con inicio en marzo de 1998 y duración de 3 años. (FONDECYT 1980392).

Investigador responsable del Proyecto de Iniciación a la Investigación "Estudio sobre retención de los principales componentes aromáticos de especias y aceites esenciales y su aplicación en alimentos" financiado por Dirección de Investigación y Desarrollo de la Universidad de La Frontera y desarrollado a partir de marzo de 1999 por el Departamento de Ingeniería Química, con una duración de 2 años. (DIUFRO IN-06-1999).

Coinvestigador en el Proyecto de Evaluación de Proposiciones (DIUFRO-REGULAR) "Secado de avena en lecho fluidizado: estudio de la cinética de secado y de deterioro en almacenamiento" financiado por Dirección de Investigación y Desarrollo de la Universidad de La Frontera y desarrollado a partir de marzo de 2000 por el Departamento de Ingeniería Química, con una duración de 2 años. (DIUFRO-EP 2011).

Coinvestigador en el Proyecto de Equipos de Investigación con Productividad Establecida "Color y degradación de enzimas en vegetales procesados" financiado por Dirección de Investigación y Desarrollo de la Universidad de La Frontera y desarrollado a partir de marzo de 2002 por el Departamento de Ingeniería Química, con una duración de 2 años. (DIUFRO-PE 130201).

Colaborador como investigador en el Proyecto "Tecnología de películas biodegradables para alimentos en Iberoamérica" financiado por el Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo - CYTED y que se inició en septiembre de 2002, con la participación del grupo del Departamento de Ingeniería Química de la Universidad de La Frontera liderado por el Prof. Valerio Bifani C., con una duración de 3 años. (CYTED XI.20).

Investigador responsable en el Proyecto de Evaluación de Proposiciones (DIUFRO-REGULAR) "Aplicación en alimentos de extractos de hojas de murtilla (Ugni molinae Turcz.) optimizados en función de capacidad antioxidante, calidad química y genotipo” financiado por Dirección de Investigación y Desarrollo de la Universidad de La Frontera y desarrollado a partir de marzo de 2004 por el Departamento de Ingeniería Química, con una duración de 2 años. (DIUFRO-EP 120440).

Coinvestigador en el Proyecto de Evaluación de Proposiciones (DIUFRO-REGULAR) "Procesamiento mínimo de vegetales utilizando películas comestibles con incorporación de extractos naturales biológicamente activos" financiado por Dirección de Investigación y Desarrollo de la Universidad de La Frontera y desarrollado a partir de marzo de 2004 por el Departamento de Ingeniería Química, con una duración de 2 años. (DIUFRO-EP 120407).

Investigador responsable en el Proyecto de Evaluación de Proposiciones (DIUFRO-REGULAR) "Calidad antioxidante y aromática de frutos de murta cultivada (Ugni molinae Turcz.) y su estabilidad en procesos de conservación por temperatura” financiado por Dirección de Investigación y Desarrollo de la Universidad de La Frontera y desarrollado a partir de marzo de 2007 por el Departamento de Ingeniería Química, con una duración de 2 años. (DIUFRO- EP120622).

Investigador Asistente en el Proyecto FONDEF "Variedades y estrategias para la producción y comercialización de murtilla (Ugni molinae Turcz.) en el mercado global” financiado por FONDEF y ejecutado a partir de enero de 2007 por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias

Centro Regional Carillanca, Universidad de La Frontera y Universidad Austral de Chile, con una duración de 6 años. (D05I10086).

Coinvestigador en el Proyecto denominado “Recubrimientos comestibles. Tecnologías para potenciar el mercado de productos hortofrutícolas frescos cortados y frutas de exportación” financiado la Corporación de Fomento a la Producción CORFO-Innova (Gobierno de Chile) y ejecutado a partir de diciembre de 2007 por la Universidad de La Frontera, con una duración de 3 años (INNOVA 06CN12PAT-57).

Director del Proyecto FONDEF "Deshidratados de murtilla (Ugni molinae Turcz) como ingredientes funcionales de elevada calidad para la prevención y protección cardiovascular” financiado por FONDEF y ejecutado a partir del 2011 por la Universidad de La Frontera e Instituto de Investigaciones Agropecuarias Centro Regional Carillanca, con una duración de 3 años. (AF10I1007).

Director Alterno e Investigador Principal en el Proyecto FONDEF “Desarrollo del “tomate angolino” mediante denominación de origen con protocolo de producción” financiado por FONDEF y en ejecución a partir de noviembre de 2011 por la Universidad de La Frontera, con una duración de 2,5 años. (D10R1016).

Director Alterno e Investigador Principal en el Proyecto FONDEF IDEA “Evaluación de técnicas de multiplicación de Cyttaria espinosae y Grifola gargal y de sus capacidades antioxidantes, anticancerígenas y antimicrobianas frente a patógenos de interés clínico y agrícola” financiado por FONDEF y en ejecución a partir de enero de 2013 por la Universidad de La Frontera, con una duración de 2 años. (CA12I10134).

Director e Investigador en el Proyecto “SMARTHEALTH: chemical composition and bioactive potential of native fruits and edible fungi” financiado por la UFRO y FAPESP (Fundación de Amparo a Pesquisa do Estado de Sao Paulo) y ejecutado a partir del septiembre de 2014 por la Universidad de La Frontera y la Universidade de Sao Paulo (Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” – USP/ESALQ), con una duración de 2 años.

Coinvestigador en el Proyecto denominado "Obtención de nuevas variedades de murtilla a partir de cruzas controladas y validación de un modelo de mejoramiento de berries nativos" financiado la Fundación de Innovación Agraria (FIA) del Ministerio de Agricultura de Chile y ejecutado a partir de diciembre de 2014 por Hortifrut, Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Universidad de La Frontera, con una duración de 6 años (PYT_2014-0032).


VI. ACTIVIDADES Y PROYECTOS EN DOCENCIA

Académico responsable del proyecto concursable de Equipamiento Docente: “Implementación de un laboratorio de tecnología de alimentos de origen animal” financiado por la Vicerrectoría de Académica de la Universidad de La Frontera y llevado a cabo en el Departamento de Ingeniería Química en 1998.

Académico responsable del proyecto concursable de Desarrollo Docente: “Elaboración y publicación de un manual de laboratorio para la asignatura microbiología de alimentos” financiado por la Vicerrectoría de Académica de la Universidad de La Frontera y que fue llevado a cabo en 1998.


VII. ACTIVIDADES DE EXTENSION

Ha participado en los siguientes cursos, encuentros y seminarios:

Relator en el curso "Procesamiento de frutas y hortalizas" dictado a técnicos del Instituto de Desarrollo Agropecuario - INDAP, en noviembre de 1993.

Relator en el curso "Refrigeración y envasado de hortalizas" dictado a la Cooperativa Campesina We Tukucan de Temuco, en abril de 1998.

Relator en el curso "Aseguramiento de calidad higiénico y sanitaria de alimentos" dictado a la Embotelladora Williamson- Balfour de Temuco, en junio de 1998.

Coordinador y relator en el curso "Fundamentos de microbiología y de trabajo en laboratorio bacteriológico" dictado a la Empresa Sanitaria de La Araucanía - ESSAR, entre marzo y abril de 1999.

Charla “Los aromas en los alimentos” dictada a estudiantes del colegio Santa Cruz de Temuco en el marco de la actividad “1000 científicos 1000 aulas” en la VI Semana Nacional de la Ciencia y la Tecnología, Programa EXPLORA, 17 de octubre de 2000.

Charla “El aroma de los alimentos” dictada a estudiantes del Liceo B-3 de Angol en el marco de la actividad “1000 científicos 1000 aulas” en la VII Semana Nacional de la Ciencia y la Tecnología, Programa EXPLORA, 3 de octubre de 2001.

Charla “Química de los aromas en los alimentos”. Taller para Profesores de Enseñanza Media, Universidad de La Frontera, agosto de 2002.

Expositor del seminario “En busca de la certificación de calidad sanitaria agroindustrial” organizado por el Instituto de Agroindustria de la Universidad de la Frontera en Temuco, agosto de 2002.

Expositor en el “III Encuentro Medioambiental” organizado por el Instituto del Medio Ambiente de la Universidad de la Frontera en Temuco con el tema “Aseguramiento de la calidad higiénica y sanitaria de alimentos”, octubre de 2002.

Expositor en el seminario “Normas y Gestión de la Calidad en la Agricultura y los Tratados de Comercio Internacionales” organizado do por la Sociedad de Fomento Agrícola de Temuco con el tema “Las Buenas Prácticas de Manufactura en la Agroindustria”, 18 de diciembre de 2002.

Coordinador y relator del curso ”Sanidad e Higiene en la Manipulación y Elaboración Industrial de los Alimentos” (80 horas pedagógicas) correspondiente al Programa de Perfeccionamiento

Fundamental para Docentes (PPF) para la IX Región, Fase de Profundización del Nuevo Currículum Año 2002 y realizado en Universidad de La Frontera, Temuco, octubre-diciembre de 2002 .

Relator en el curso “Química básica y aplicada para operadores de laboratorio” dictado a la Aguas Araucanía, del 2 de agosto al 7 de septiembre de 2007.

Expositor en el Workshop Internacional “Nuevas Tendencias en conservación de alimentos: Incorporación de extractos vegetales en películas y recubrimientos comestibles”, organizado por la Universidad de La Frontera y realizado el 13 y 14 de octubre de 2008. Tema: Aromas y aceites esenciales en recubrimientos comestibles.

Expositor en el I Seminario Internacional Calidad y Tecnología de Carnes: Desafíos para la Industria Nacional, organizado por la Universidad de La Frontera, y realizado el 20 y 21 de abril de 2009, Temuco. Tema: Evaluación de los atributos aromáticos de la carne.

Relator en Curso de Química Interactiva y Dinámica dirigido a los estudiantes del Proyecto Rüpü en el 1er y 2º semestre de 2009. Tema: Perspectivas asociadas a nuestro fruto nativo conocido como murtilla (Ugni molinae Turcz).

Charla “Murtilla (Ugni molinae Turcz): propiedades funcionales y aroma” dictada a estudiantes de la Escuela Millaray de Temuco en el marco de la actividad “1000 científicos 1000 aulas” en la XV Semana Nacional de la Ciencia y la Tecnología, Programa EXPLORA CONICYT, 6 de octubre de 2009.

Conferencista de la V temporada de Verano 2010 en el marco del Programa Educacional para Niños, Niñas y Jóvenes con Talentos Académicos, PROENTA – UFRO, 6 de enero de 2010. Tema:
¿Qué sabes de la murtilla?: Usos y propiedades de un fruto con gran futuro.

Charla “¿Que sabes sobre la murtilla?: planta nativa que se está domesticando” dictada a estudiantes de la Escuela Caupolicán de Temuco en el marco de la actividad “1000 científicos 1000 aulas” en la XVI Semana Nacional de la Ciencia y la Tecnología, Programa EXPLORA CONICYT, 5 de octubre de 2010.

Expositor en el 2º Workshop Internacional “Compuestos bioactivos naturales y recubrimientos comestibles”, organizado por la Universidad de La Frontera y la Fundación de Desarrollo Educacional y Tecnológico La Araucanía (FUDEAUFRO) y realizado el 11 y 12 de noviembre de 2010. Tema: Aroma and essential oils in edible coatings.

Expositor en el 4° Congresso de Ciencias Farmaceuticas do Mercosul e 4° Simposio em Ciencia e Tecnologia e Alimentos do Mercosul organizado por la Universidade Estadual do Oeste do Paraná y realizado del 28 al 30 de septiembre de 2011 en Cascavel, Estado do Paraná, Brasil. Curso: Antioxidante en frutas.

Expositor en el Diplomado en Ciencia, Tecnología e Innovación en la Industria Agroalimentaria organizado por Instituto de Agroindustria de la Universidad de La Frontera y realizado octubre de 2015 en Temuco, Chile. Módulo: Creación de Valor e Innovación en la Industria

Agroalimentaria, con foco en Alimentos Saludables (17 Hrs totales (12 Hrs Presenciales + 5 Hrs E-learning).

Expositor en el Seminario Internacional "Recursos Genéticos para la Alimentación y la Agricultura del Futuro en el Contexto de Cambio Climático" organizado por Instituto de Investigaciones Agropecuarias INIA y realizado 10 de diciembre de 2015 en Santiago, Chile. Presentación: Murtilla (Ugni molinae Turcz.) y Açaí (Euterpe oleracea): recursos nativos para alimentos funcionales o productos con propiedades saludables.


VIII. ANTECEDENTES LABORALES

Universidade Federal da Paraíba - Brasil, desde 1987 hasta 1989 trabajó como analista en el Laboratorio de Microbiología de Alimentos del Núcleo de Investigación y Procesamiento de Alimentos. También colaboró en la formulación de proyectos para la media y pequeña empresa elaboradora de alimentos. Este es un centro de investigación que está orientado principalmente al área de procesamiento de frutas tropicales.

Sociedad Comercial y Exportadora Andes Austral Ltda. - Chile, en del 1º de febrero al 18 de marzo de 1991 trabajó como Ingeniero de Alimentos en el área de control de calidad de frutas y hortalizas congeladas de exportación y colaboró en el mejoramiento del sistema de control de calidad para los mencionados productos.

Universidad de La Frontera - Chile, contratado desde el 17 de agosto de 1992 hasta la presente fecha como académico del Departamento de Ingeniería Química de la Universidad de La Frontera, en el nivel jerárquico de Profesor Asociado desempeñando actividades docentes, de investigación y de extensión.

a) En docencia ha impartido asignaturas en las áreas de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos a las carreras de Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Civil Industrial con mención en Agroindustria, Agronomia y Nutrición. Ha sido profesor de las siguientes asignaturas:

Ingeniería de Procesos II – Altas y Bajas Temperaturas Química y Bioquímica Aplicada a Alimentos Microbiología Industrial de Alimentos
Control de Calidad

Tecnologías y Sistemas de Higiene en Alimentos

b) Ha guiado trabajos de licenciatura y trabajos de titulo (tesis) realizadas por alumnos de las carreras de Ingeniería en Alimentos e Ingeniería Civil Industrial con mención en Agroindustria. A continuación se relacionan los trabajos de título guiados y concluidos:

Diseño de un programa de aseguramiento de calidad para una planta de júreles congelados, Patricia Isabel Muñoz Olguín, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Abril de 1999, 218p).

Estudio de empaques activos en porotos verdes (Phaseolus vulgaris cv. Win) mínimamente procesados, Anita Andrea Monsalve Bertin, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Agosto de 2000, 83p).

Estudio sobre la obtención de aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) y cilantro (Coriandrum sativum L.) y su aplicación en aceite comestible, Juan José Díaz Marcos, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Octubre de 2000, 50p).

Estudio del efecto antioxidante de la oleorresina del orégano en aceite comestible de girasol (Heliantus annuus L.) pigmentado con clorofila. Mara Ximena Cea Lemus, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Diciembre de 2000, 67p).

Diseño de un programa de aseguramiento de calidad basado en HACCP para la planta de productos congelados de Frutícola VICONTO S.A., Christian Eduardo Vergara Pacheco, Ingeniería Civil Industrial mención Agroindustria (Concluida en Agosto de 2001, 146p).

Estudio sobre la obtención de aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) por destilación por arrastre con vapor de agua y su aplicación en vinagre, Jorge Eduardo Pino Marambio, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Septiembre de 2001, 62p).

Determinación de la mínima concentración inhibitoria de aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) sobre Enterobacterias propias de zanahoria mínimamente procesadas, Leticia Ester García Molina, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Mayo de 2002, 62p).

Estabilidad de la avena de la avena durante el almacenamiento: efecto del tratamiento térmico con vapor de agua, Iris Andrea Lobos Ortega, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Mayo de 2002, 57p).

Estudio de estabilidad de la avena (Avena sativa) con cáscara durante el almacenamiento a altas temperaturas, Alejandra Bilbana Gueico Gallardo, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Mayo de 2002, 51p).

Aplicación de aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en zanahorias mínimamente procesadas y evaluación de su vida útil, Yasna Jeannette Aguirre Esse, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Noviembre de 2002, 65p).

Diseño y construcción a nivel de planta piloto de equipo extractor de aceites esenciales y puesta en marcha utilizando boldo (Peumus boldus), José Miguel Mella Herrera, Ingeniería Civil Industrial mención Agroindustria (Concluida en Noviembre de 2002, 70p).

Estudio del sistema CIP de la Planta Cervecera de Temuco, Miguel Angel Vega Andrade, Ingeniería Civil Industrial mención Agroindustria (Concluida en Diciembre de 2002, 133p).

Diseño y puesta en marcha de HACCP en una cervecería moderna, Karina Andrea Hidalgo Oporto, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Mayo de 2003, 97p).

Incorporación de propiedad antimicrobiana a película comestible usando aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) y evaluación del efecto en zanahoria mínimamente procesadas, Elena Susana Jaramillo Pedreros, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Marzo de 2004, 65p).

Estudio de la aplicación de orégano (Origanum vulgare L.) en queso tipo chanco y evaluación de su efecto en la calidad del producto, Claudio Rodolfo Paredes Lange, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Marzo de 2004, 54p).

Estudio de factibilidad técnica para la incorporación de inulina en un chocolate artesanal, Sandra Eliana Contreras Mardones, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Marzo de 2004, 78p).

Desarrollo de sistemas GMP y HACCP en una planta lechera, Luis Eduardo Cresp Barria, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Agosto de 2004, 81p).

Estudio de la actividad antimicrobiana de ácidos orgánicos de Bifidobacterium longum ATCC 15707, Andrea Carolina Montoya Sepúlveda, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Septiembre de 2004, 49p).

Determinación de características polifenólicas y antioxidante de ecotipos de murta (Ugni molinae Turcz), Karina Valeska Espinoza Muñoz, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Noviembre de 2004, 59p).

Estudio de la capacidad antioxidante de una película comestible con extracto acuoso de hoja de murta (Ugni molinae turcz), Paola Aguayo Carrillo, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Noviembre de 2004, 106p).

Estudio de prefactibilidad técnico económica para la implementación de una empresa de extracción de productos naturales vegetales, Marcelo Hernán Espinoza Soto, Ingeniería Civil Industrial mención Agroindustria (Concluida en Diciembre de 2004, 100p).

Desarrollo de las Buenas Prácticas de Manufactura en el Departamento de Envasado Planta Cervecera CCU Temuco, Johanna Del Pilar Flores Loyola, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Enero de 2005, 50p).

Estudio del efecto de las condiciones de extracción de hoja de murta (Ugni molinae Turcz) del ecotipo Car 2 sobre características químicas y propiedad antioxidante, Liz Aidée Cárcamo Laubscher, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Marzo de 2005, 108p).

Estudio del efecto de las condiciones de extracción de hoja de murta (Ugni molinae Turcz) del ecotipo Car 1 en función de características químicas y propiedad antioxidante, María Soledad Gajardo Pérez, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Abril de 2005, 59p).

Estudio químico y de acción antioxidante de frutos de murta (Ugni molinae Turcz) y propuesta de productos, Karen Lee Peña Urrea, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Abril de 2005, 75p).

Efectos de la incorporación de aceite esencial de boldo (Peumus boldus Mol.) en recubrimiento comestible, Carolina Consuelo Alegría Cerda, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Marzo de 2009, 158p).

Efectos de la descongelación, escaldado y molienda sobre características antioxidantes de jugo de arándano (Vaccinum corymbosium L.), Claudia Antonieta Pezo Loaiza, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Marzo de 2009, 67p).

Propuesta de mejora para el proceso de sanitización de las líneas de producción de vinos para la planta de embotellacion de Viña Santa Rita, Buin, Carlos Roberto Meza Ulloa, Ingeniería Civil Industrial mención en Bioprocesos (Concluida en Marzo de 2009, 68p).

Propuesta de mejoras técnicas con su cuantificación económica para el proceso de industrialización de semillas del módulo 3 de la planta ANASAC de Lautaro, Pamela Carolina Bolomey Jara, Ingeniería Civil Industrial mención en Bioprocesos (Concluida en Mayo de 2009, 73p).

Aplicación de recubrimiento comestible y atmósfera modificada para la prolongación de vida útil de poscosecha de frutos de murtilla (Ugni molinae Turcz), Marcia de Lourdes Piña Aguilar, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Junio de 2009, 60p).

Estudio del efecto del aceite esencial de boldo (Peumus boldus) incorporado a un recubrimiento comestible de CMC sobre la vida útil de manzana fresca cortada de variedad Fuji, Marcia Viviana Aguilera Toloza, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Agosto de 2009, 57p).

Estudio del efecto antimicrobiano de aceite esencial de boldo (Peumus boldus) incorporado en película comestible elaborada en base a carboximetilcelulosa, Mariela Elisa Segura Garrido, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Octubre de 2009, 57p).

Implementación del Sistema HACCP en Productos Elaborados en Frigorífico Temuco S.A., Pamela Cristal Epul Santana, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Marzo de 2010, 61p).

Determinación del efecto antifúngico de aceite esencial de boldo (Peumus boldus) incorporado en películas comestibles elaboradas en base a carboximetilcelulosa, sobre Botrytis cinerea Per. y Penicillium sp., Miriani Esmeralda Vargas Constanzo, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Marzo de 2010, 70p).

Implementación del Sistema HACCP alineado con la norma ISO 22.000 para una línea elaboradora de confites en la fábrica de galletas y chocolate Nestlé, Carolina Paola Rubio Dufeu, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Marzo de 2010, 58p).

Elaboración e implementación de Procedimientos Operacionales Estandarizados (SOP) en la línea de cecinas de Faenadora de Carnes Victoria S.A., Yanina Andrea Olabé Osses, Ingeniería en Alimentos (Concluida en Marzo de 2010, 64p).

Estabilidad de la pulpa de murtilla (Ugni molinae Turcz.) durante el almacenamiento refrigerado en función del proceso de elaboración, Leny Luisa Troncoso Mella, Ingeniería en Alimentos. (Concluida en Agosto de 2010, 76p).

Diseño y puesta en marcha de un sistema de aseguramiento de calidad basado en HACCP para el Emporio Alemán S.A., Rodrigo Fernan Ravanal Rodríguez, Ingeniería en Alimentos. (Concluida en Septiembre de 2010, 68p).

Estudio de la vida útil de zanahoria frescas cortada en función de la aplicación de recubrimiento comestible y extracto acuoso de hoja de murtilla (Ugni molinae Turcz), Viviana Verónica Navarrete Lara, Ingeniería en Alimentos. (Concluida en Marzo de 2011, 57p).

Actualización del estudio HACCP y de los programas de pre-requisitos de Orafti Chile S.A., en el contexto de la implementación de la norma International Food Standard IFS 5, Javiera Andrea Torres Garrido, Ingeniería en Alimentos. (Concluida en Abril de 2011, 89p).

Prototipo industrial para la aplicación continúa de recubrimientos comestibles en manzanas cortadas, José Miguel Correa Ramírez, Ingeniería en Alimentos. (Concluida en Abril de 2011, 44p).

Elaboración y puesta en marcha de un sistema de aseguramiento de calidad basado en Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para la fábrica de Cecinas Artesanales Ltda., Lautaro, Región de La Araucanía, Rosa Marisol Otárola Rodríguez, Ingeniería en Alimentos. (Concluida en Agosto de 2011, 60p).

Mejoramiento en el sistema de calidad orientado a la inocuidad de los productos de la empresa TaglerFood S.A., Camila Isavó Cid Barría, Ingeniería en Alimentos. (Concluida en Marzo de 2012, 63p).

Evaluación de la incorporación en una matriz alimenticia de frutos de murtilla (Ugni molinae Turcz) deshidratados como ingrediente funcional antioxidante, Leslie Jethzabel Olate Valdés, Ingeniería en Alimentos. (Concluida en Mayo de 2012, 80p).

Estudio del efecto del uso de un biofilm microbiano (“Madre de vinagre”) en el proceso de acetificación de vino de manzana a vinagre de manzana sobre los polifenoles totales y la actividad antioxidante del sustrato, Marco Antonio Raimil Carvajal. Biotecnología. (Concluida en Diciembre de 2012, 68p).

Deshidratados de tomate (Lycopersicon esculentum) con sistema de secado con aire forzado, Cristina Andrea Calderón Toro, Ingeniería en Alimentos. (Concluida en Mayo de 2013, 80p).

Estudio de incorporación de polvo de frutos de murtilla (Ugni molinae Turcz) como ingrediente funcional antioxidante en una matriz alimenticia en base a hojuela de avena. Paola Alejandra González Bucarey, Ingeniería en Alimentos. (Concluida en Mayo de 2013, 63p).

Diseño de un sistema de aseguramiento de la inocuidad para la compañía cervecera Yellow Sea Spa. Lorna Silvana Moldenhauer Ortega, Ingeniería en Alimentos. (Concluida en Agosto de 2013, 104p).

Obtaining a standardized dehydrated product from murtilla fruit (Ugni molinae Turcz) as a source of nutraceuticals: evaluation of antioxidant activity, polyphenolic compounds profile and enzymatic activity, Susana Eugenia Alfaro Araya, Doctorado en Ciencias de Recursos Naturales, Universidad de La Frontera. (Concluida en Diciembre de 2013, 140p).

Evaluación de la aceptabilidad sensorial de prototipo de productos alimenticios que contienen polvo de frutos de murtilla (Ugni molinae Turcz) como ingrediente. Loreto Retamal Valderrama, Ingeniería en Alimentos. (Concluida en Marzo de 2014, 77p).

Deshidratación del hongo comestible Grifola gargal Singer con sistema de secado con aire. Vanessa Alessandra Ramírez Luppichini, Ingeniería en Alimentos. (Concluida en Marzo de 2014, 55p).

Desarrollo del estudio Chile saludable, oportunidades y desafíos de innovación (Volumen III y IV) de Fundación Chile y evaluación de saciedad de un snack de cacao-avellana. Hilda Alejandra Gonzalez Sanhueza, Ingeniería en Alimentos. (Concluida en Diciembre de 2014, 50p).

Propuesta de desarrollo de procedimientos para la implementación de estándar de inocuidad alimentaria, basado en norma ISO 22.000: 2005. Vanessa Olivia Salazar Esse, Ingeniería Civil Industrial mención en Bioprocesos. (Concluida en Diciembre de 2014, 46p).

Propuesta de inserción de alimentos de origen étnico en la alimentación de estudiantes de hogares mapuche proporcionada a través del servicio de alimentación JUNAEB, Ivette Rosana Antilaf Pichún, Magister en Sistemas de Gestión Integral de la Calidad, Universidad de La Frontera. (Concluida en Enero de 2015, 98p).

Estudio de rehidratación de frutos de murtilla (Ugni molinae Turcz.) deshidratados. Nicolás Matías Castro Ramos, Ingeniería en Alimentos. (Concluida en Septiembre de 2015, 74 p).

Diseño de un sistema de inocuidad en base a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y sistema HACCP en la planta de proceso de la empresa Nutraseed localizada en el parque industrial y tecnológico de La Araucanía. Edith Elisa Apablaza Urrutia, Ingeniería en Alimentos. (Concluida en Octubre de 2015, 39 p).

Análisis de acciones para retardar el deterioro lipídico en productos secundarios congelados (Belly Flap) de salmón del Atlántico (Salmo salar) en la empresa Marine Harvest Chile. Rosa Mariela Poblete Vergara, Ingeniería en Alimentos. (Concluida en Octubre de 2015, 54 p).


c) Ha desempeñado las siguientes funciones administrativas:

Coordinador y Director de la Carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad de La Frontera desde mayo de 1998 hasta marzo de 2005. Son funciones del Director de Carrera administrar el plan

de estudio de la mencionada carrera, organizar los requerimientos de asignaturas y profesores y velar por el correcto funcionamiento de la docencia en el curso de los semestres. Como Director de la mencionada Carrera lideró el diseño e implementación de un plan de estudio innovado, que fue aprobado y se encuentra en pleno funcionamiento.

Secretario Académico del Departamento de Ingeniería Química de la Universidad de La Frontera de enero de 2000 a octubre de 2002. Colaboración en la gestión del Director del Departamento.

Encargado del Laboratorio de Docencia de Microbiología del Departamento de Ingeniería Química desde abril del 2001 hasta marzo de 2005. Responsable por la organización del uso del laboratorio, de los requerimientos de materiales e insumos, y de supervisar el correcto funcionamiento de los equipos, instrumentos y sistemas.

Secretario Académico del Departamento de Ingeniería Química de la Universidad de La Frontera de marzo de 2009 a junio de 2010. Colaboración en la gestión del Director del Departamento.

Secretario Académico del Departamento de Ingeniería Química de la Universidad de La Frontera de enero de 2011 a la presente fecha. Colaboración en la gestión del Director del Departamento.

Director de la Carrera de Ingeniería Civil Química de la Universidad de La Frontera desde diciembre de 2015 a la presente fecha.

IX. PARTICIPACION EN SOCIEDADES CIENTÍFICAS

Miembro del Instituto Chileno de Ingeniería en Alimentos desde agosto de 2003. Miembro de la Sociedad de Ciencia y Tecnología de los Alimentos desde marzo de 2007.

 

X. BECAS OBTENIDAS, PREMIOS Y HONORES

Beca otorgada por la Organización de Estados Americanos entre septiembre de 1995 y agosto de 1997 destinada a financiar el Programa de Magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Universidade Federal de Viçosa, Brasil.

Premio Mejor Académico de la Carrera de Ingeniería en Alimentos año 2005 otorgado por la Facultad de Ingeniería Ciencias y Administración. Elección realizada por la promoción 2004 de Titulados de la Carrera de Ingeniería en Alimentos.

Beca Presidente de la República otorgada por el Ministerio de Planificación de Chile en los años 2006 y 2007 destinada a financiar el programa de Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Santiago de Chile.


XI. REVISOR

XI.1. PROYECTOS

a) Concurso FONDECYT Regular, año 2006, Agronomía.

b) Concurso FONDECYT Postdoctorado, año 2007, Ingeniería 3.

c) Concurso FONDECYT Regular, año 2007, Ingeniería 3.

d) Concurso FONDECYT Postdoctorado, año 2008, Agronomía.

e) Concurso FONDECYT Iniciación a la Investigación, año 2008, Agronomía.

f) Concurso FONDECYT Iniciación a la Investigación, año 2011, Ingenieria 3.

g) Concurso FONDECYT Regular, año 2011, Ingeniería 3.

h) Concurso FONDECYT Regular, año 2013, Agronomía.


XI.2. ARTICULOS

Revisor del manuscrito (4131IT/08) “Rendimiento y actividad enzimática de látex de papayuelo (Vasconcellea cundinamarcensis, Caricaceae), cultivado en Cobquecura, VIII Región del Bío- Bío, Chile” presentado a la revista Información Tecnológica (Scielo). Diciembre 2008.

Revisor del manuscrito (ID: JSFA-09-0367) “Chemical characteristics and antioxidant activities of polysaccharide purified from the seeds of Plantago asiatica L.” presentado al Journal of the Science of Food and Agriculture (ISI). 14 de Mayo de 2009.

Revisor del manuscrito (091118-221) “Aprovechamiento integral de la cáscara de naranja para la producción de aceite esencial y pectina” presentado a la revista Ingeniería y Ciencia, ISSN 1794- 9165, de la Universidad EAFIT, Medellín-Colombia. 24 de marzo de 2010.

Revisor del manuscrito (Jorfa-28) “Efecto de extractos de oregano (Origanum vulgare L.) ante la oxidación en aceite vegetal comestible” presentado a la revista la Revista de la Facultad de Agronomía de La Universidad del Zulia (ZUL), ISSN 0378-7818 (Scielo), Maracaibo, estado Zulia. Venezuela. 11 de agosto de 2010.

Revisor del manuscrito (FOODHYD-D-11-00140) presentado al Food Hydrocolloids (ISI). 13 de Diciembre de 2012.



XII. CERTIFICACIONES

Consultor acreditado ante INN-CORFO en implementación de la Norma chilena NCh 2861.Of.2004 “Sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP)”.


XIII. PARTICIPACION EN CURSOS

"Programación de Microcomputadoras - Lenguaje Basic", curso dictado por el Laboratorio de Estadística, Investigación Operacional y Computación de la Universidade Federal da Paraíba, desde el 8 de octubre al 8 de noviembre de 1984, con una duración de 30 horas, Joao Pessoa, Brasil.

"Embalajes de Alimentos", curso realizado desde el 23 y 26 de octubre de 1984 en el VII Congreso Brasileño de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Fortaleza, Brasil.

"Tecnología de Panificación", curso dictado por la Sociedad Brasileña de Ciencia y Tecnología de Alimentos, desde el 12 al 16 de agosto de 1985, Joao Pessoa, Brasil.

"Introducción al Software Lotus 123", curso realizado en el Colegio Adventista de Concepción con una duración de 30 horas y concluido el 3 de junio de 1991, Concepción, Chile.

"Legislación Agroalimentaria en la Unión Europea", seminario internacional organizado por la Universidad de La Serena, 11 al 13 de abril de 1994, con una duración de 12 horas, La Serena, Chile.

"Producción y Comercialización de Nuevos Berries para Chile", curso dictado por el Departamento Agroindustrial de la Fundación Chile, 12 y 13 de julio de 1994, Santiago, Chile.

“Fabrica del Aprendizaje” seminario taller organizado por la Universidad de la Frontera y el Consejo de Decanos de Facultades de Ingeniería- Chile con participación de la Universidad de Puerto Rico y el Centro Hemisférico de Cooperación en Investigación y Ciencia Aplicada (Co-Hemis), 12 horas, octubre de 2002, Temuco.

“Usos de Internet en Docencia Universitaria”, curso dictado por AD-GENTES, Programa de capacitación y Desarrollo de la Universidad de La Frontera, 50 horas, 9 septiembre a 4 noviembre de 2002, Temuco.


XIV. ACTIVIDADES UNIVERSITARIAS

Desde mayo a diciembre de 1986 fue alumno ayudante de la asignatura de Bioquímica de Alimentos dictada por el Departamento de Tecnología Química y de Alimentos de la Universidade Federal da Paraíba en Brasil.

Participó en el Comité Organizador de las XI Jornadas de Transferencia de Calor y Materia realizadas el 1 y 2 de julio de 1993 en la Universidad de La Frontera, Temuco, Chile.

Miembro de la Comisión Organizadora del X Congreso de Ciencia y Tecnología de Alimentos, realizado por la Sociedad Chilena de Tecnología de Alimentos y la Universidad de La Frontera, del 11 al 13 de noviembre de 1993, Pucón, Chile.